Осма-Фресхли екстрахован хладни напитак за 90 секунди

Нови начин кувања и доживљаја кафе

Кафа садржи широк спектар једињења укуса и ароме која оживљавају кувањем. Настојали смо да ухватимо најшири спектар ових једињења кроз преиспитивање начина на који се кафа екстрахује на нивоу физике, задржавајући најбоље делове традиционалног еспресо УКС. Нови Осма Про је резултат.

Традиционални хладни напитак хвата једињења осетљива на топлоту која топла вода уништава, али њено кување од 12+ сати губи једињења осетљива на време.

Методе топлог кувања хватају испарљива једињења која су осетљива на време и која дају кафи хрскаве, светле ноте и преносе свежину, али уништавају дуги реп једињења осетљивих на топлоту пре него што се она доживе.

Осма користи хармонике и рециркулацију за хладну екстракцију најширег спектра једињења укуса и ароме, дајући чврсту и сложену шољицу са кремом налик еспресу и осећајем у устима, са већим приносом екстракције за два минута него што традиционално хладно варење може да постигне за 24 сата.

Основна технологија

Осма скува до 12 оз ледено хладне кафе до 20%+ екстракције за мање од два минута. Наш основни механизам деловања је микрокавитација: хиљаде микромехурића који се формирају ослобађањем ЦО2 заробљеног у млевеним зрнима кафе, затим колабирају унутар портафилтера, избацујући енергију потребну за екстракцију најширег спектра једињења укуса и ароме.

Ми олакшавамо микрокавитацију кроз три процеса који се преклапају:

Рециркулација

Вода непрекидно пролази из шољице или бокала кроз кафу у портафилтеру, извлачећи све више и више са сваким циклусом

Притисак

Како кафа у портафилтеру цвета, њено оптерећење притиска у петљи се повећава, достижући 10+ бара током кувања

Хармоницс

Ми моделирамо нашу мембранску пумпу као тачкасти извор и наше унутрашње запремине и површине попречног пресека – усисну сламку, унутрашње водове, сопствену запремину пумпе и портафилтер – као акустични преносни вод. Пумпа ради на познатој фреквенцији, а остатак линије димензионирамо тако да ова фреквенција постане адитивна тачно на месту где се кафа налази у портафилтеру, избацујући максималну енергију у овој тачки линије.

Патенти на чекању:

РЕЦИРЦУЛАТИОН ИНФУСИНГ УС Патент Апплицатион: 20210076699

АПАРАТ ЗА ИНФУЗИЈУ И ПРОЦЕС И МЕТОДЕ ЗА КОРИШЋЕЊЕ ИСТЕ УС Патентне пријаве: 20210076871

Брзо кувајте до 12оз одједном

Осмина изузетна ефикасност вам омогућава да направите све, од интензивног (8.0+ ТДС) 3 оз хладног еспреса еспреса до високог 12 оз, сличног по јачини традиционалног хладног напитка (2.0 ТДС), све за мање од два минута:

Самељите своју омиљену кафу као за еспресо: 200-300 микрона.

Убаците и равномерно распоредите око 21 грам у портафилтер Е58 од 61 мм.

Напуните чашу ледом и око 8 оз воде. Поставите је на Осма, поставите сламку за усис и притисните старт.

Подешена мембранска пумпа ће усисати ледено хладну воду из шољице и прогурати је кроз кафу у портафилтеру, где ће покупити прва једињења укуса и ароме и пасти назад у шољу, довршавајући први циклус нашег рециркулацијског процеса кувања.

Овде је приказано у посуди од 8 оз која се кува на нашем функционалном прототипу